制作奶油蛋糕的方法

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方形奶油蛋糕的做法

制作奶油蛋糕的方法

今天是第一次尝试做奶油蛋糕,打发的很成功,不过过了一会儿之后,奶油有点稍微想融化的感觉,可能是暖气热了的缘故吧,下次提前做好蛋糕柸,第二天直接裱花试一下。8寸的蛋糕,硬生生的让我裁的还剩下了这一点点,但是口感真的很不错的呢。

主料:低粉85g、鸡蛋5个、油40g、牛奶40g、白糖70g、动物性奶油500g、糖粉50g。

辅料:白醋适量

方形奶油蛋糕的做法:

1:准备好材料

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2:蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

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3:当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

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4:把蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散。依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

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5:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

制作奶油蛋糕的方法

6:将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,放进预热好的烤箱烘焙。

制作奶油蛋糕的方法

7:烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,戚风蛋糕做好了。

制作奶油蛋糕的方法

8:买的动物性奶油

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9:倒入盆中,放入糖粉

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10:打发到固体状

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11:戚风蛋糕坯切成两半,然后涂抹打发好的奶油(我这个刀子不行,蛋糕也切的不好,所以我又把周围的裁掉了)

制作奶油蛋糕的方法

12:用裱花嘴裱花,一个8寸蛋糕,让我裁成了这样的,呵呵,水平不行,还需努力,但是裱花嘴裱出来的花还是很漂亮的吧。

制作奶油蛋糕的方法

小贴士:打发蛋白的时候,不能隔水加热,凉的打发,不然容易塌一定要低温才好,我用170度,一个小时,裂口有点大,下次试一下小火