狗鱼炖豆腐做法大全

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狗黄鱼炖豆腐的做法

狗鱼炖豆腐做法大全

这是我们当地一道非常有名的菜,用的是小小的狗黄鱼,炖出来的汤如奶汁一般白,鲜极了。

主料:狗黄鱼400g、豆腐300g。

辅料:食用油适量、葱适量、姜适量、花椒20粒、盐适量、料酒5ml、香菜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量

狗黄鱼炖豆腐的做法:

1:狗鱼去内脏洗净切成寸段。

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2:豆腐切成小块。

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3:不粘汤锅内放少许油,加入葱姜花椒煎一下。

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4:放入鱼段。用手端着锅的双耳轻轻晃动,(鱼真的不粘锅,不用铲子,就象在炒菜一样)。

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5:当鱼肉变白时,加入热水。

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6:加入豆腐、盐、料酒。

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7:大火炖开,转中小火继续炖

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8:十分钟后关火(时间越久越好),加入香菜、芝麻油调味。出锅后洒上胡椒粉。

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小贴士:也可在炖时加入剁椒,出锅时就不必撒胡椒粉和芝麻油了。